توصلت الدراسة إلى أن تناول حفنة من الفول السوداني يمكن أن يغير دمك بطريقة مفاجئة

الفول السوداني عبارة عن بقوليات غنية بالمغذيات ومليئة بالبروتين والدهون الصحية غير المشبعة والألياف والفيتامينات والمعادن. على الرغم من أنها تعتبر من المكسرات بشكل شائع، إلا أنها تنمو تحت الأرض وتنتمي إلى نفس عائلة النباتات مثل الفول والعدس. الصورة: Shutterstock قد تترك حفنة من الفول السوداني علامة مميزة في دمك، وقد ربط الباحثون هذا النمط بانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. ماذا يحدث داخل جسمك بعد تناول حفنة من الفول السوداني؟ بالإضافة إلى توفير البروتين والألياف والدهون الصحية، يبدو أن هذه البقوليات الشعبية تترك بصمة كيميائية مميزة في مجرى الدم. وقد ربط العلماء الآن هذا النمط من انتشار الدهون بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، مما يقدم أدلة جديدة حول العلاقة المعقدة بين النظام الغذائي ووزن الجسم والصحة الأيضية. وللتحقق من ذلك، قام الباحثون بدمج تجربة غذائية مدتها ستة أشهر مع بيانات من دراسة سكانية طويلة الأمد شملت أكثر من 27000 شخص. وكشفت النتائج التي توصلوا إليها كيف أن استهلاك الفول السوداني يعيد تشكيل بعض الدهون في الدم، واقترحت أن مؤشر كتلة الجسم يلعب دورا هاما في العلاقة الملحوظة مع خطر الإصابة بمرض السكري. النظر إلى ما وراء الكولسترول: تلتقط اختبارات الكولسترول جزءا فقط من الدهون المنتشرة في مجرى الدم. توفر تقنية تسمى علم الدهون جردًا أكثر تفصيلاً، مما يكشف عن الاختلافات بين فئات الدهون التي قد تفوتها القياسات التقليدية. يساعد نوع الدهون التي تتناولها في تشكيل كيفية معالجة جسمك وتخزينه. يمكن أن يؤدي استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة إلى تحسين مستوى الدهون في الدم وتقليل الالتهاب، مما يساعد على معالجة مخاطر استقلاب القلب المرتبطة بالأنظمة الغذائية غير الصحية. حتى الأحماض الدهنية المشبعة ليست مجموعة موحدة. قد يكون للأحماض الدهنية المشبعة ذات السلسلة الطويلة جدًا (VLCSFA)، والتي تحتوي على أكثر من 20 ذرة كربون، تأثيرات استقلابية مميزة. الفول السوداني، وهو من البقوليات، يزود هذه الدهون إلى جانب الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. عملت إينيس دومينغيز لوبيز والبروفيسور ماتياس شولز في المعهد الألماني للتغذية البشرية بوتسدام ريبروك مع باحثين من جامعة برشلونة للتحقيق في كيفية تأثير الفول السوداني على هذا المشهد الدهني الأوسع. بدأوا مع أرسطو، وهي تجربة عشوائية محكومة شملت 63 شخصًا بالغًا يتمتعون بصحة جيدة تتراوح أعمارهم بين 18 إلى 33 عامًا. لمدة ستة أشهر، استهلك المشاركون إما 25 جرامًا (0.88 أونصة) من الفول السوداني المحمص بالجلد، و32 جرامًا. (1.13 أونصة) من زبدة الفول السوداني، أو 32 جرامًا (1.13 أونصة) من زبدة التحكم التي تحتوي على زيت الفول السوداني كل يوم. وباستخدام قياس الطيف الكتلي عالي الدقة، وهو نهج يُعرف باسم “علم الدهون العميقة”، حدد الفريق نمطًا مميزًا لدهون الدم بعد استهلاك الفول السوداني. أطلقوا عليه اسم “التوقيع الدهني للفول السوداني” (PeLS). مزيج مختلف من دهون الدم أدى استهلاك الفول السوداني إلى زيادة كبيرة في بعض الأحماض الدهنية المشبعة طويلة السلسلة، خاصة C24:0 و C22:0. وقد تم دمجها بشكل تفضيلي في فئات دهنية محددة، بما في ذلك السيراميد، من خلال عمليات تنطوي على إنزيمات تطيل سلاسل الأحماض الدهنية. يوضح المؤلف الأول دومينغيز لوبيز: “هذه ليست مجرد زيادة بسيطة في مستويات الدهون ولكنها عملية إعادة تشكيل معقدة للدهون”. “من خلال توصيف توقيع دهون الفول السوداني المحدد، اكتشفنا علامة بيولوجية محتملة تربط جودة الدهون الغذائية بالنتائج الأيضية”. ثم قام الباحثون بفحص العينات والسجلات من EPIC-Potsdam ، وهي دراسة سكانية طويلة المدى شارك فيها أكثر من 27000 مشارك. وشملت بياناتها الأشخاص الذين أصيبوا بمرض السكري من النوع 2 (774 حالة) وأمراض القلب والأوعية الدموية (545 حالة). حيث يتناسب وزن الجسم مع انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، ولكن ليس أمراض القلب والأوعية الدموية. تم تفسير الكثير من العلاقة مع مرض السكري إحصائيًا من خلال مؤشر كتلة الجسم. يقول دومينغيز لوبيز: “يشير هذا إلى أن التأثيرات الأيضية الإيجابية لهذه الدهون المحددة المشتقة من الفول السوداني قد تكون مرتبطة بقدرتها على دعم وزن الجسم الصحي أو استقرار عمليات التمثيل الغذائي المرتبطة بالسمنة”. “دهون البلازما المشتقة من الفول السوداني وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: الارتباط بوساطة مؤشر كتلة الجسم – تدخل ودراسة مجموعة الحالات” بقلم إينيس دومينغيز لوبيز، وفابيان إيشيلمان، وإيزابيلا باريلي موسر، وسارة هورتادو باروسو، وروزا إم لامويلا رافينتوس، وماتياس بي شولز، 17 سبتمبر 2026، المجلة الأمريكية للأبحاث السريرية Nutrition.DOI: 10.1016/j.ajcnut.2026.101527 لا تفوت أي إنجاز: انضم إلى النشرة الإخبارية SciTechDaily. Google وأخبار Google.