بابا غنوج المشوي بخلطة الطحينة والثوم

بابا غنوج المشوي بخلطة الطحينة والثوم … من أشهر المقبلات الشامية اللذيذة، حيث تُشوى حبات الباذنجان على النار ثم تُخلط مع الثوم وزيت الزيتون والطحينة للحصول على قوام كريمي ونكهة مدخنة مميزة. يُقدَّم عادة مع الخضار أو الخبز الدافئ، ويمكن اعتباره طبقاً مشبعاً بحد ذاته.

المقادير

الباذنجان :
2 حبة
(متوسط الحجم)

الثوم :
فصّان
(مقطع شرائح رفيعة)

زيت الزيتون :
ربع كوب

ملح :
نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة

الطحينية :
3 ملاعق كبيرة

بابريكا :
حسب الرغبة

بقدونس :
حسب الرغبة
(مفروم / للتزيين)

طريقة التحضير

سخّني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
قطعي الباذنجان إلى نصفين طولياً، ثم اعملي شقوقاً عميقة في اللب، وأدخلي فيها شرائح الثوم.
ادهني سطح الباذنجان بزيت الزيتون ورشي الملح والفلفل.
اشوي الباذنجان لمدة 20 دقيقة مع التقليب حتى يصبح طرياً ومشويّاً جيداً من جميع الجهات.
ضعيه في وعاء وغطّيه ليتبخر لمدة 10 دقائق.
استخرجي اللب والثوم وضعيهما في محضّر الطعام مع  زيت الزيتون والطحينة ورشة ملح وفلفل، ثم اخلطي حتى يصبح ناعماً وكريمياً.
انقلي الخليط إلى طبق التقديم وزيّني بالبابريكا والبقدونس.
ويُقدّم مع الخبز الدافئ أو الخضار الطازجة.

تعلمي أيضاً:  بابا غنوج مدخّن