لماذا نأكل البازلاء ذات العين السوداء في رأس السنة؟ وإليك كيف يقال أن التقليد يجلب الحظ السعيد.

يأكل الأمريكيون البازلاء ذات العيون السوداء في رأس السنة الجديدة لجلب الحظ السعيد في العام المقبل.

ولكن هذا هو الجواب القصير. يتضمن النوع الطويل تقليدًا عائليًا مشتركًا يحتفل بالتراث المزدهر للبقوليات في إفريقيا والأمريكتين.

لكن أولاً، نصيحة عملية: لقد حان الوقت لبدء نقع الفول.

لماذا نأكل البازلاء ذات العين السوداء في رأس السنة؟

قال الشيف كريستوفر “لوك” بيل: “كانت والدتي شخصًا لم يشترِ أبدًا البازلاء السوداء المعلبة”. “عليك أن تنقعهم طوال الليل أولاً.”

يستطيع بيل أن يغمض عينيه ويتذكر طبق والدته التقليدي.

قال: “سيكونون لذيذين”. “سوف يذهبون – بالتأكيد – إلى الأرز الأبيض.”

قال رئيس الطهاة في مطعم “Oreatha's At The Point” العالمي الشهير في أتلانتا، إن الفاصوليا كانت جزءًا من الطريقة التي استقبلت بها عائلته العام الجديد عندما كان يكبر في شيكاغو.

قال بيل: “حسب ما أفهمه، فإن البازلاء ذات العين السوداء تشبه العملات المعدنية. من المفترض أنها تمثل حظًا سعيدًا”. “تقليدنا هو أن نحتفل بالعام الجديد بطريقة فخمة للغاية، ونأمل أن نستقبل ذلك أيضًا في العام الجديد أيضًا.”

كان مؤرخ طعام الروح والمؤلف الحائز على جائزة جيمس بيرد أدريان ميلر يأكل البازلاء ذات العيون السوداء خلال رأس السنة الجديدة منذ أن كان طفلاً.

وقال ميلر: “تمثل البازلاء ذات العين السوداء العملات المعدنية، في حين تمثل الخضر النقود القابلة للطي”.

وقال ميلر: “والدتي من تشاتانوغا بولاية تينيسي. وأبي من هيلينا بولاية أركنساس. لذا، حتى عندما نشأنا في ضواحي دنفر، ما زلنا نتبع هذا التقليد”.

وقال ميلر: “بعد القيام بذلك لأكثر من 50 عاما، فإن النتائج فيما يتعلق بالرخاء مختلطة للغاية”.

أين نشأ تقليد رأس السنة الجديدة؟

وقال ميلر “الكثير من الثقافات سيكون لها أطعمة خاصة في الأيام الميمونة. يوم رأس السنة بالنسبة لنا، والعام القمري الجديد لكثير من الثقافات في آسيا”. “أنت تتبع هذا التقليد الطهوي الذي يعود إلى قرن من الزمان على الأقل أو أكثر، لذلك تشعر بالارتباط.”

يجادل البعض بأن التقليد يدور حول تكريم الماضي أكثر من استحضار ثروة المستقبل، وفي حالة البازلاء ذات العين السوداء، يعود الارتباط إلى فترات أكثر قتامة.

وقال ميلر: “في كثير من الأحيان، كانت البازلاء السوداء وغيرها من الأطعمة القادمة من غرب إفريقيا توفر الإمدادات لسفن العبيد”، مضيفًا أن الأفارقة المستعبدين الذين أجبروا على تحمل الممر الأوسط كانوا يتغذون على فول البقر والبطاطا.

وقال ميلر: “نحن نعلم الآن أن المستعبدين عادة ما يتم إطعامهم أطباقًا تحتوي على البازلاء ذات العيون السوداء خلال الرحلة، بما في ذلك البازلاء ذات العيون السوداء والأرز، والذي يُطلق عليه عادةً اسم هوبين جون”.

“أعتقد أن الناس يشعرون حقًا بارتباط قوي بالماضي، وخاصةً بأسلافهم، وبالنظر إلى تجربة الأمريكيين من أصل أفريقي في هذا البلد، فإن لديهم تقليدًا عريقًا يحبه الناس – وهذا أمر إيجابي – أعتقد أنه شيء يقود الناس لاحتضانه.”

قد تحتوي احتفالات يوم 31 ديسمبر 1862 على المزيد من الأدلة حول هذا التقليد، وفقًا للمتحف الوطني للتاريخ والثقافة الأمريكية الأفريقية.

في ما أصبح يعرف باسم “ليلة المراقبة”، أو “عشية الحرية”، انتظر الأمريكيون من أصل أفريقي بفارغ الصبر منتصف الليل حتى يدخل إعلان تحرير العبيد حيز التنفيذ.

لا تزال الخدمات الدينية تكريمًا لـ Watch Night تحدث حتى اليوم، ووفقًا للمتحف، عادةً ما تتبع هذه المناسبة وجبة تشمل الكرنب الأخضر وهوبين جون.

أثناء البحث عن كتاب الطبخ الخاص بها، “هدايا من الأجداد، المجلد الأول، البامية والطماطم”، وجدت الشيف شيري إل. رالي، من واكو، تكساس، أن البازلاء ذات العين السوداء جلبت الدخل خلال الحرب الأهلية. تسمي الفاصوليا طعام التحرر.

وقال رالي: “لقد ساعدت هذه الأطعمة الكثير من الأفارقة المستعبدين والمزارعين على شق طريقهم إلى الشمال مع الهجرة الكبيرة”، مما يقدم حجة أخرى للقوى الدائمة في روح الطبق.

وقالت إن تقليد العام الجديد “هو بالتأكيد تكريم الأسلاف على كل ما تحملوه”.

“حتى الناس في الشمال، كما هو الحال في شيكاغو وديترويت وفيلادلفيا – الأشخاص الذين لديهم جذور من لويزيانا والميسيسيبي وجورجيا – سوف يقومون بطهي هذا.”

وفي بحثها، تتبعت رالي أيضًا تطور الطبق بمجرد انتشاره عبر الأمريكتين.

قال رالي عن الأمريكيين من أصل أفريقي الذين استقروا في أجزاء مختلفة من الولايات المتحدة: “كان عليهم التكيف. كان عليهم التكيف بناءً على المكونات الأصلية التي وجدوها هناك”.

قال رالي: “كما تعلمون، الطبخ يروي تلك القصة الجميلة”. “إذا اتبعت وصفة ما، فسوف تمنحك ذلك التراث. وفي النهاية، ستكون قادرًا على ربطها معًا وسنصبح متشابهين أكثر بكثير مما نحن مختلفون.”

كم من الناس يأكلون البازلاء ذات العين السوداء في رأس السنة الجديدة؟

في حين أنه من غير الواضح عدد الأشخاص الذين يشاركون في تقليد العام الجديد، إلا أن استهلاك البازلاء ذات العين السوداء منتشر على نطاق واسع. ووجد رالي أن البازلاء ذات العين السوداء جلبت أيضًا الرخاء للنساء في شمال البرازيل، حيث استقبل ميناء آخر الملايين من العبيد من غرب إفريقيا الذين أجبروا على عبور المحيط الأطلسي.

“هذا هو تاريخنا الثقافي، وأعتقد أن هذه الأشياء تندمج معًا حتى تتمكن من التعرف على الناس.”

تتبادل رالي الوصفات والقصص مع ساندرا روشا إيفانوف، التي تعيش بالقرب من سياتل، واشنطن، ولكنها ولدت في ولاية باهيا، في شمال شرق البرازيل. تختار إيفانوف العدس لجلب الحظ السعيد في العام الجديد، كما يفعل العديد من سكان أمريكا الجنوبية، لكنها تعتبر البازلاء ذات العين السوداء جزءًا من تراثها الثقافي.

أعدت النساء البرازيليات من أصل أفريقي أكاراجي، وهو فطيرة مصنوعة من البازلاء ذات العيون السوداء ذات أصول يوروبا المرتبطة بنيجيريا، لبيعها في السلفادور، عاصمة باهيا. تظهر الأبحاث أن الباعة الجائلين سيساهمون بأرباحهم لأسيادهم، لكنهم يحتفظون ببعضهم من أجل الحراك الاجتماعي الخاص بهم، وفقًا لبحث أجرته جامعة شيكاغو.

وقال إيفانوف: “كان الأكاراجي طعامًا كانت النساء المستعبدات في البرازيل يبيعنه في الشوارع في باهيا لشراء حريتهن”.

حتى أن إيفانوف تناولت بازلاء سوداء العينين في حفل زفافها – الأمر الذي شكك فيه زوجها الحالي جورج، وهو رجل أبيض من ولاية تينيسي نشأ في شريفيبورت بولاية لويزيانا، في البداية، نظرًا لأن حفل زفافهما كان في منتصف العام، وهو انحراف عن خطته. تقليد العائلة للعام الجديد.

قال إيفانوف: “قلت له، لماذا لا؟ أنا أحب البازلاء ذات العين السوداء”.

هل تأكل البازلاء ذات العين السوداء في ليلة رأس السنة أو يوم رأس السنة الجديدة؟

يقول أدريان ميلر، عالم غذاء الروح الذي يأكل البازلاء ذات العين السوداء في يوم رأس السنة الجديدة، إن أصل هذا التقليد ليس منقوشًا على الحجر، ولا هو أيضًا اليوم الذي يتم الاحتفال به.

وقال الشيف كريستيان بيل: “عادة ما نفعل ذلك ليلة رأس السنة”. “لدينا نوع كبير من مهرجان المأكولات البحرية مع البازلاء ذات العين السوداء والأرز.”

الشيف شيري إل. رالي أقل ارتباطًا بالنتيجة والتوقيت.

قال رالي: “لا أعلم أنني شعرت بهذا القدر من الخرافات حيال ذلك، لكنني سأخبرك بهذا، إنها متأصلة في داخلي، خمن ما لدي في الثلاجة”.