العجينة المخمرة

العجينة المخمرة … عجينة منزلية تُحضَّر مسبقاً وتُترك لتتخمر ببطء داخل الثلاجة للحصول على نكهة أعمق وقوام مطاطي وهش، تتبعي مقادير وخطوات الوصفة بدقة لتحصلي على النتيجة المطلوبة.

المقادير

الماء :
450 ملليلتراً
(بدرجة حرارة الغرفة)

الخميرة الفورية :
2 غرام

دقيق :
750 غرام

ملح :
22 غم

طريقة التحضير

في وعاء كبير، اخلطي الماء مع الخميرة جيداً حتى تذوب تماماً.
أضيفي الدقيق، واعجني جيداً حتى تتكوّن عجينة خشنة (يمكن استخدام اليد أو العجانة).
أضيفي الملح، ثم اعجني حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
اعجني لمدة 5 دقائق بالعجانة أو 10 دقائق يدوياً على سطح مرشوش بالدقيق.
غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى تبدأ عملية التخمير.
قسّمي العجينة إلى 4 كرات متساوية الحجم، وشكّليها بلطف.
ضعي الكرات في وعاء محكم الإغلاق مع ترك مسافة بينها، ثم احفظيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات (ويُفضل ليلة كاملة حتى 3 أيام).
أخرجي العجينة من الثلاجة قبل الاستخدام بساعتين لتصل إلى درجة حرارة الغرفة وتصبح سهلة الفرد.
افردي العجينة وأضيفي المكونات المفضلة، ثم اخبزيها بحسب الطريقة المعتادة.

تعلمي أيضاً:  العجينة المخمرة بأقل المكونات