هذا الأسبوع في “صباح الأحد” (24 نوفمبر): قضية الغذاء

قصة الغلاف: دراسة لوضع إرشادات غذائية خصيصًا لك
من المجموعات الغذائية الأربع إلى الهرم الغذائي، قدمت حكومة الولايات المتحدة منذ فترة طويلة إرشادات للأميركيين الذين يأملون في تناول نظام غذائي صحي. ولكن هناك إجماع علمي متزايد على أنه عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام الصحي، فإننا جميعًا نستجيب للأطعمة بشكل مختلف. ولإثبات ذلك، شرعت المعاهد الوطنية للصحة في إجراء دراسة التغذية الأكثر طموحًا على الإطلاق، على أمل أن تقدم للأمريكيين أخيرًا إجابة على السؤال: “ماذا يجب أن آكل؟” تقرير المراسل لي كوان.

لمزيد من المعلومات:

الفنون: جيدة بما فيه الكفاية للأكل: لوحات نوح فيرير للطعام المريح
يحصل الفنان نوح فيرير على ملايين الإعجابات على وسائل التواصل الاجتماعي بسبب لوحاته التي تتناول الأطعمة المريحة، مثل زبدة الفول السوداني وشطائر الجيلي والبرغر والبطاطا المقلية والكعك الهلامية – وهي تباع مثل الكعك الساخن على موقع eBay. تتحدث المراسلة ريتا برافر مع فيريير حول كيف أصبح مدرس الفنون السابق بجامعة ولاية فلوريدا معروفًا باسم “رسام الوجبات السريعة”.

لمزيد من المعلومات:

الطعام: خبز خبز قديم في ولاية تينيسي
في ناشفيل، على مسافة ليست بعيدة عن مركز عالم موسيقى الريف، ستجد مخبزًا ينتج خبزًا مطابقًا تقريبًا لما يستمتع به الأكراد منذ أكثر من 4000 عام. المراسلة مارثا تيشنر تزور سوق نوروز، حيث يعد خبزهم، الذي نشأ في بلاد ما بين النهرين ويتم صناعته يدويًا تقليديًا من قبل النساء، ضرورة طهي حيوية للمغتربين الكرد.

لمزيد من المعلومات:

الألبان: كريمة المحصول في الزبدة
تُباع الزبدة المصنوعة في Animal Farm Creamery، في شورهام، فيرمونت، بشكل حصري تقريبًا للمطاعم الفاخرة في جميع أنحاء البلاد. تزور المراسلة فيث سالي مزرعة العائلة التي تنتج منتجًا ذهبيًا (ومكلفًا).

لمزيد من المعلومات:

ثلاثية #1: “سندويشات التاريخ”: إحياء وصفات الساندويتش التي نسيها الزمن
في كل أسبوع، ينقذ باري إنديرويك، على مدونته “سندويشات التاريخ”، وصفات الساندويتش من مزبلة التاريخ. يتم الآن جمع بعض الوصفات التاريخية غير المتوقعة (وحتى المذهلة) في كتاب الطبخ. حتى أن إنديرويك يسافر عبر البلاد ويصنع السندويشات أمام جمهور حي. المراسل لوك بوربانك يتذوق.

لمزيد من المعلومات:

التعليم: “كل الأيدي على ظهر السفينة” من أجل حصاد البطاطس السنوي في أيداهو
في أيداهو، يعني موسم الحصاد أن بعض المدارس الثانوية تقدم للطلاب “استراحة بطاطس” لمدة أسبوعين، حيث يساعدون المزارعين على إخراج البطاطس من الأرض إلى القبو. وفي بعض الحالات، ينضم إليهم معلموهم. تقرير المراسل كونور نايتون.

لمزيد من المعلومات:

التكنولوجيا: جيل جديد من عربات التسوق، مع نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) والذكاء الاصطناعي
في Price Chopper خارج مدينة كانساس سيتي، يختبر المتسوقون قيادة عربة Caper Cart الجديدة، التي تتميز بشاشات رقمية ونظام تحديد المواقع العالمي (GPS) وكاميرات مجهزة بالذكاء الاصطناعي وماسحات ضوئية للتغليف تبث القسائم. المراسل جوناثان فيجليوتي يلقي نظرة على التكنولوجيا المستخدمة “لإعادة اختراع عجلة” عربة التسوق.

لمزيد من المعلومات:

العالم: الطهاة في غزة يشعلون الأمل والإنسانية للجمهور عبر الإنترنت
بالنسبة للكثيرين في غزة التي مزقتها الحرب، أصبحت الوجبة الساخنة ترفاً. هناك نقطتان مشرقتان في خضم النزوح ونقص الغذاء هما الشيف ريناد البالغ من العمر 10 سنوات، والذي اكتسب متابعين على إنستغرام، وحمادة شقورة، الذي يقوم بإعداد أطباق بسيطة عبر الإنترنت، وغالباً ما يعتمد على المساعدات الإنسانية وترتيبات الطبخ الخام. ويتحدثون مع المراسلة هولي ويليامز عن مصاعب الحياة في غزة، واستخدام الطبخ كرمز للأمل والإنسانية.

لمزيد من المعلومات:

العلم: تناول الطعام الفضائي
وفي مختبر جونسون لأنظمة الأغذية الفضائية في هيوستن، يقوم علماء ناسا بتطوير أطباق – مجففة بالتجميد، أو مثبتة بالحرارة، أو مشععة – للعمل في محطة الفضاء الدولية. يقوم المراسل ديفيد بوج بفحص ما هو موجود في القائمة في مدار الأرض.

لمزيد من المعلومات:

الثلاثية رقم 2: في مدح الترياكي على طراز سياتل
يوجد في سياتل عدد من متاجر ترياكي للفرد أكثر من أي مدينة أخرى في أمريكا. يتحدث المراسل لوك بوربانك مع الرجل الذي بدأ كل شيء في مطعمه Toshi's Teriyaki Grill عام 1976.

لمزيد من المعلومات:

لمحة عن يوم الأحد: يلعب ميك فليتوود من أجل المستقبل في ماوي
عندما كان شابًا، كان ميك فليتوود، مؤسس شركة فليتوود ماك، يحلم بمكان – نادٍ – حيث يمكنه جمع أصدقائه معًا. قبل اثني عشر عامًا، حقق ذلك في مدينة لاهينا الواقعة غرب ماوي: فليتوود في شارع فرونت. لكن حرائق الغابات المروعة في العام الماضي حولت لاهاينا إلى منطقة كوارث، ودمرت ناديه العزيز. واليوم، يقول فليتوود إنه عازم على إعادة البناء. تقارير المراسلة تريسي سميث.

لمزيد من المعلومات:

الحيوانات الأليفة: تقديم طعام الكلاب المطبوخ في المنزل
تبلغ قيمة أغذية الحيوانات الأليفة المنتجة تجاريًا 50 مليار دولار سنويًا. لكن البعض يدافع عن وجبات صحية لحيواناتك الأليفة المحبوبة. تزور المراسلة نانسي جايلز شركة Just Food for Dogs، في هوليوود، كاليفورنيا، التي تبيع طعام الكلاب اللذيذ المعتمد أيضًا من وزارة الزراعة الأمريكية للاستهلاك البشري؛ ومع خبيرة تغذية الحيوانات الأليفة كريستين فيلاردي، مؤلفة كتاب “الطبخ المنزلي لكلبك”. شهية العظام!

لمزيد من المعلومات:

العالم: تحفة إيطالية: كاسيو إي بيبي
يعد طبق المعكرونة الذي يعود تاريخه إلى قرون مضت والمصنوع من جبن البيكورينو رومانو والفلفل المطحون تقليدًا في إيطاليا، لكن إعداده بشكل صحيح أمر صعب حتى بالنسبة للطهاة الأكثر خبرة. المراسل سيث دواني يتحدث مع غابرييل جيورا، رئيس الطهاة في مطعم روسيولي الروماني الشهير، عن تحضير هذا الطبق البسيط ولكن العجيب.

لمزيد من المعلومات:

المشروبات: ما الذي يجعل المارتيني مارتيني؟
هناك عدد قليل جداً من الاختراعات الأميركية أكثر أميركية من المارتيني – وهو كوكتيل كلاسيكي من الجن والخمر، مزين بالليمون. ولكن اليوم، قد تكون مكونات المارتيني مطروحة للنقاش، مع وجود اختلافات ونسب تميل إلى الذوق الشخصي. تنظر كيليفا سانيه، المساهمة في برنامج “Sunday Morning”، إلى تاريخ المارتيني بلمسة غريبة.

لمزيد من المعلومات:

ثلاثية #3: إعادة اكتشاف ألاسكا المخبوزة
القليل من الحلويات يكتنفها الغموض مثل Baked Alaska الغامض. بينما يُعتقد أن الناس كانوا يتناولون أطباق الآيس كريم المخبوزة في القرن التاسع عشر، إلا أن وصفة الطبق الذي أصبح يُعرف باسم Baked Alaska نُشرت لأول مرة في عام 1894. ويبحث المراسل لوك بوربانك في سبب هذه الحلوى الكلاسيكية المتناقضة التي تمتزج الحرارة مع الحلويات المجمدة لا يزال يأسر.

لمزيد من المعلومات:

الطبيعة: سيتم تحديدها لاحقًا

حصريا على شبكة الإنترنت:

من الأرشيف: فنون الطهي (فيديو يوتيوب)
استمتع بميزات “Sunday Morning” التي يتصادم فيها عالمي الفن والطعام بشكل مذهل: المصور كارل وارنر يصمم مناظر طبيعية من الطعام (2011)؛ ينشئ استوديو “Tiny Kitchen” ولائم صغيرة الحجم (2017)؛ أعمال الفنان جيرارد تونتي التي تم إنشاؤها باستخدام القهوة المطحونة وأوراق الشاي ومرشحات القهوة (2015)؛ روجر رولي يرتب أطباق الفاكهة للكاميرا (2014)؛ يلتقط ناثان ميرفولد صورًا مبهرة للطعام (2018)؛ في اليابان، الأطعمة البلاستيكية تثير العيون (2015)؛ الفنان غراهام أوتوسون يبدع أعمالاً فنية من القرع (2023)؛ يلتقط المصور إرني باتون أنماطًا محيرة من البقايا المجففة لسكوتش الشعير المنفرد في قاع كوب (2024)؛ وتنشر Instagrammer Lauren Ko صورًا لفطائرها الرائعة (2020).

اضافية على شبكة الإنترنت: مقابلة موسعة: شير (فيديو)
في هذا الويب الحصري، يجلس المراسل أنتوني ماسون مع المغنية شير للحديث عن كتابها الجديد “شير: المذكرات – الجزء الأول” الذي يستكشف “الرحلة المجنونة” في طفولتها. وتناقش أيضًا علاقتها مع سوني بونو، ولماذا نجا الثنائي الموسيقي الناجح للغاية، سوني وشير، من تفكك زواجهما.

يتم بث برنامج “CBS News Sunday Morning” الحائز على جائزة إيمي على قناة CBS Sunday بدءًا من الساعة 9:00 صباحًا بالتوقيت الشرقي. المنتج التنفيذي هو راند موريسون.

تنبيه DVR! اكتشف موعد بث “Sunday Morning” في مدينتك

“صباح الأحد” أيضًا التدفقات على تطبيق CBS News ابتداءً من الساعة 11:00 صباحًا بالتوقيت الشرقي. (قم بتنزيله هنا.)

الحلقات الكاملة من برنامج “Sunday Morning” متاحة الآن للمشاهدة عند الطلب على CBSNews.com وCBS.com و باراماونت+، بما في ذلك عبر Apple TV وAndroid TV وRoku وChromecast وAmazon FireTV/FireTV Stick وXbox.

تابعونا على تغريد; فيسبوك; انستغرام; يوتيوب; تيك توك; وفي cbssundaymorning.com.

يمكنك أيضًا التنزيل مجانًا البودكاست الصوتي “صباح الأحد”. في اي تيونز وفي Play.it. الآن لن تفوتك البوق أبدًا!