في اليوم العالمي للسكري: دليل غذائي لضبط مستويات السكر في الدم

هل يعني تشخيص مرض السكري الامتناع عن السكر والخبز والأرز والفواكه؟ ليس بالضرورة. فالتغذية الصحية تُعدّ ركيزة أساسية في إدارة مرض السكري، لكنها لا تقوم على الحرمان أو منع مجموعات غذائية كاملة، بل على اختيار الأطعمة المناسبة، ضبط الكميات وتوزيع الوجبات بما يتلاءم مع احتياجات كل شخص وعلاجه.
وتُعدّ المتابعة المبكرة والمنتظمة من الخطوات المهمة للحدّ من خطر المضاعفات على المدى الطويل. فالمحافظة على مستويات السكر وضغط الدم والكوليسترول ضمن الأهداف العلاجية تساعد على حماية القلب والكلى والعينين والأعصاب. ولا يقتصر العلاج على الأدوية أو الإنسولين، بل يشمل أيضاً التغذية المتوازنة والنشاط البدني والمتابعة الطبية المنتظمة كما تؤكد اختصاصية التغذية والصحة العامة جيهان خيوة لـ “سيدتي”.

ماذا يُنصح مريض السكري أن يأكل؟

• الخضراوات أساس الوجبة الصحية: تُعدّ الخضراوات غير النشوية، مثل الخيار والخس والبندورة والبروكلي والكوسا والباذنجان والملفوف والسبانخ، خيارات ممتازة لاحتوائها على الألياف والفيتامينات والمعادن، مع كمية أقل نسبياً من الكربوهيدرات مقارنةً بالبطاطا والذرة. يمكن تناولها طازجة أو مطبوخة، مع تفضيل طرق التحضير التي لا تتطلب كميات كبيرة من الزيت أو الملح.
• الحبوب الكاملة والبقوليات: اختيار نوع الكربوهيدرات مهم. لا يحتاج مريض السكري إلى إلغاء الكربوهيدرات من نظامه الغذائي. فالكربوهيدرات تؤثر في مستوى السكر في الدم، لكن تأثيرها يرتبط أيضاً بنوع الطعام والكمية المتناولة ومكونات الوجبة. يُنصح باختيار الحبوب الكاملة، مثل الشوفان والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والأرز البني والبرغل، بدلاً من الاعتماد المتكرر على الحبوب المكررة والمنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض. كذلك، تُعدّ العدس والحمص والفاصولياء والفول مصادر جيدة للألياف والبروتين النباتي. ويمكن إدخالها ضمن الوجبات مع مراعاة حصتها من الكربوهيدرات، إذ لا يعني كونها غنية بالألياف أنها لا ترفع سكر الدم.
• الفواكه الكاملة ليست ممنوعة: من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن مريض السكري يجب أن يتجنّب الفواكه بسبب احتوائها على السكر الطبيعي. في الواقع، يمكن أن تكون الفواكه الكاملة جزءاً من نظام غذائي صحي، لأنها توفر الألياف والفيتامينات ومركبات مفيدة للصحة.يمكن الاختيار من التفاح والبرتقال والإجاص والفراولة والكيوي وغيرها من الفواكه المتاحة موسمياً، مع الانتباه إلى الكمية وتوزيع حصص الفاكهة خلال اليوم بحسب الاحتياجات الفردية. أما عصير الفاكهة، حتى عندما يكون طبيعياً ومن دون سكر مضاف، فيحتوي عادةً على سكريات حرة أقل ارتباطاً بالألياف الموجودة في الفاكهة الكاملة؛ لذلك يُفضّل تناول الثمرة كاملة بدلاً من شرب العصير بصورة منتظمة.
• البروتينات الصحية: يساعد إدراج مصادر البروتين في الوجبات على تأمين احتياجات الجسم الغذائية وتعزيز الشعور بالشبع. وتشمل الخيارات المناسبة السمك والدجاج منزوع الجلد والبيض واللبن غير المحلّى والبقوليات والمكسرات والبذور. ويُفضّل تناول السمك بانتظام، واختيار مصادر البروتين النباتية بصورة أكبر، والحد من اللحوم المصنّعة مثل النقانق والمرتديلا، مع عدم الإفراط في اللحوم الحمراء. أما منتجات الألبان، فيمكن اختيار الأنواع غير المحلّاة، مع مراعاة محتواها من الدهون المشبعة واحتياجات الشخص الصحية.
• الدهون الصحية: لا تقتصر التغذية المناسبة لمرضى السكري على التحكم في السكر، بل تشمل أيضاً حماية القلب والأوعية الدموية، لأن خطر الإصابة بأمراض القلب يكون أعلى لدى المصابين بالسكري. لذلك، يُنصح باستخدام زيت الزيتون باعتدال، وإدخال المكسرات غير المملحة والبذور والأسماك ضمن نظام غذائي متوازن، مع الحد من الدهون المشبعة الموجودة بكميات مرتفعة في الزبدة والسمنة وبعض اللحوم الدسمة ومنتجات الألبان كاملة الدسم.

ما رأيك بالتعرف إلى في اليوم العالمي للسكري.. تعرفي إلى عبارات ملهمة ومحفزة للتعايش مع الداء.
ما الأطعمة والعصائر التي يُفضّل الحدّ منها؟

تُعدّ العصائر الغازية المحلّاة وعصائر الطاقة والعصائر المحلّاة من الخيارات التي يُنصح بالحد منها، لأنها قد ترفع مستوى السكر في الدم وتضيف سعرات حرارية من دون قيمة غذائية كبيرة. ويُفضّل شرب الماء، أو اختيار القهوة والشاي من دون سكر مضاف. وإذا كنتِ تفضلين المذاق الحلو، يمكنكِ إضافة بدائل السكر الآمنة مثل الستيفيا، فاكهة الراهب (Monk Fruit)، أو الأليلوز (Allulose).
كذلك، يُنصح بالحدّ من الحلويات، مثل الكنافة والبقلاوة والمعمول والكيك والبسكويت، ومن المخبوزات الغنية بالسكر والدهون، مثل الدونات ،الكرواسون والمعجنات.ولا يعني ذلك ضرورة الامتناع عن الحلويات مدى الحياة، بل الانتباه إلى الكمية وتكرار تناولها، واعتبارها أطعمة تؤكل باعتدال وليس جزءاً أساسياً من النظام الغذائي اليومي.
ومن المهم أيضاً تقليل الأطعمة فائقة المعالجة والوجبات السريعة والمقالي المتكررة والصلصات الجاهزة الغنية بالملح أو السكر.

هل الخبز والأرز والبطاطا ممنوعة؟

الجواب هو لا. فالخبز والأرز والبطاطا والذرة والمعكرونة تحتوي على الكربوهيدرات التي تتحوّل إلى غلوكوز خلال الهضم، لكنها ليست ممنوعة تلقائياً لدى مرضى السكري.
الأهم هو تحديد الحصة المناسبة، واختيار الأنواع الغنية بالألياف عندما تكون متاحة، وتجنّب تناول كميات كبيرة من مصادر النشويات المختلفة في الوجبة نفسها. ويمكن تناول الخبز أو الأرز أو البرغل أو البطاطا ضمن وجبة متوازنة تحتوي أيضاً على الخضراوات والبروتين.

من المهم الاطلاع إلى من القاعدة إلى القمة.. الهرم الغذائي الجديد الذي سيغير حياتكِ وفق اختصاصية.

كيف نوزّع مكوّنات الوجبة بطريقة صحية؟

من الطرق العملية استخدام طريقة تقسيم الطبق:

1. صف الطبق: خضراوات غير نشوية، مثل السلطة والكوسا والبروكلي.
2. ربع الطبق: مصدر بروتين، مثل السمك أو الدجاج أو البيض.
3. ربع الطبق: مصدر للكربوهيدرات، مثل البرغل أو الأرز أو البطاطا أو الخبز، بكمية مناسبة للاحتياجات الفردية. ويمكن تطبيق هذه الطريقة على أطباق مألوفة في المطبخ اللبناني. فعند تناول المجدّرة، مثلاً، يمكن ضبط حصة العدس والأرز وتقديم كمية وافرة من السلطة إلى جانبها. وعند تناول الفتوش، يُفضّل الانتباه إلى كمية الخبز المستخدم، واختيار مصدر بروتين مناسب لإكمال الوجبة عند الحاجة.

نصائح يومية تساعد على ضبط السكر

إلى جانب اختيار الأطعمة المناسبة، يُنصح بالالتزام بالعادات التالية:

• تنظيم الوجبات: اعتماد مواعيد تتناسب مع الروتين اليومي والعلاج المستخدم، وتجنّب تخطي الوجبات إذا كان ذلك قد يعرّض المريض لهبوط السكر.
• شرب الماء: جعله الأساسي خلال النهار، مع تعديل الكمية عند وجود تعليمات طبية خاصة، خصوصاً لدى المصابين بأمراض القلب أو الكلى.
• تقليل الملح: الحدّ من المخللات والزيتون شديد الملوحة والأجبان المالحة واللحوم المصنّعة ومكعبات المرق والصلصات الغنية بالصوديوم. ويمكن استخدام الثوم والبصل والليمون والخل والأعشاب والتوابل لإضافة النكهة.
• اختيار طرق الطهي الصحية: تفضيل الشوي والسلق والطهي على البخار بدلاً من القلي ، واستخدام الزيوت غير المشبعة باعتدال.
• ممارسة النشاط البدني: استهداف ما لا يقل عن 150 دقيقة أسبوعياً من النشاط الهوائي متوسط الشدة، مثل المشي السريع، وفق القدرة الصحية والتوصيات الطبية.
• من المهم الانتباه إلى أن الأشخاص الذين يستخدمون الإنسولين أو بعض الأدوية الخافضة للسكر قد يحتاجون إلى تنظيم توقيت الوجبات والكربوهيدرات، واتخاذ احتياطات خاصة أثناء ممارسة الرياضة لتجنّب هبوط السكر. لذلك، يجب عدم تغيير جرعات الأدوية أو توقيتها من دون استشارة الفريق الطبي.

ما دور اختصاصية التغذية؟

تساعد اختصاصية التغذية على وضع خطة غذائية تناسب احتياجات المريض وتفضيلاته وعاداته اليومية، مع مراعاة الوزن ومستويات السكر والدهون في الدم وضغط الدم ووظائف الكلى عند الحاجة. كما تساعد على تحديد حصص الكربوهيدرات، وفهم الملصقات الغذائية، وتطبيق التوصيات العلمية بطريقة عملية ومستدامة.
في النهاية، لا تعني الإصابة بالسكري الحرمان من الطعام، بل تعلّم اتخاذ خيارات غذائية مدروسة. فالهدف ليس البحث عن طعام واحد يخفض السكر أو الامتناع عن كل ما يحتوي على الكربوهيدرات، وإنما بناء نمط غذائي متوازن يمكن الاستمرار عليه، بالتوازي مع العلاج والمتابعة الطبية المنتظمة.
ينصح بمتابعة خفايا إبر التنحيف وحقن السكري: لماذا قد تكون خطيرة عند استخدامها لفقدان الوزن؟

* ملاحظة من “سيدتي”: قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج، يجب استشارة طبيب مختص.