شوربة العظام والخضار

شوربة العظام والخضار … من المقبلات الساخنة والمغذية الغنية بالنكهات الطبيعية والفوائد الصحية، حيث تحتوي على مكونات غنية بالكولاجين والمعادن المفيدة للجسم، كما تعد خياراً مثالياً لوجبة مشبعة خلال الأجواء الباردة.

المقادير

عظام البقر :
كيلو ونصف

البصل :
2 حبة
(مفروم)

الكراث :
1 حبة
(متوسط ومفروم)

الثوم :
3 فصوص
(مهروس)

ورق غار :
2 ورقة

خل التفاح :
ملعقة كبيرة

بقدونس :
رشّة

الزعتر :
رشّة

ملح :
حسب الرغبة

فلفل أسود :
حسب الرغبة

الماء :
حسب الحاجة

طريقة التحضير

سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 230 مئوية، ثم غلّفي صينية الخبز بورق القصدير.
رتبي عظام اللحم في الصينية وأدخليها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت حتى تتحمر جيداً.
انقلي العظام إلى قدر كبير مع إضافة العصارة المتبقية في الصينية.
أضيفي نصف كمية البصل والجزر والكراث والثوم إلى القدر، ثم اسكبي كمية كافية من الماء حتى تغطي المكونات.
أضيفي ورق الغار والبقدونس والزعتر والملح والفلفل الأسود وخل التفاح.
اتركي المزيج حتى يغلي على نار متوسطة، ثم خففي الحرارة وغطي القدر واتركيه يطهى لمدة 3 ساعات مع التحريك من وقت لآخر.
ارفعي القدر عن النار، واتركي الشوربة تبرد قليلاً، ثم صفي المرق للتخلص من العظام والخضار.
أعيدي المرق المصفى إلى القدر، وأضيفي باقي كمية الخضار.
اتركي الشوربة على نار هادئة حتى تنضج الخضار تماماً.
قدمي شوربة عظام اللحم بالخضار ساخنة.

تعلمي أيضاً:  شوربة العظام بالخضار