سلطة الكينوا بالخضار الصيفية

سلطة الكينوا بالخضار الصيفية … من السلطات الصحية والمنعشة، تتميز بكونها غنية بالألياف والبروتين النباتي، كما أنها مثالية كوجبة خفيفة أو طبق جانبي مشبع في فصل الصيف. تعتمد على الكينوا المطبوخة مع مجموعة من الخضروات الطازجة وصلصة ليمون خفيفة تضيف لها طعماً منعشاً ومتوازناً.

المقادير

الصوص :

زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة

عصير الليمون :
3 ملاعق كبيرة

الخل الأبيض :
ملعقة صغيرة ونصف

ملح :
نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة

كينوا :
2 كوب
(مطبوخة)

الطماطم الكرزية :
كوب

الفلفل الأحمر :
1 حبة
(مكعبات صغيرة)

الفلفل الأصفر :
1 حبة
(مكعبات صغيرة)

البصل الأحمر :
ربع كوب
(مفروم)

خيار :
كوب
(مكعبات)

بقدونس :
حفنة
(طازج ومفروم)

الأفوكادو :
1 حبة
(كبير / يُضاف عند التقديم)

طريقة التحضير

اطهي الكينوا بحسب التعليمات على العبوة، ثم اتركيها لتبرد تماماً وتصبح مفلفلة.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، اخلطي الطماطم مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل، ثم حمّريها لمدة 15–20 دقيقة حتى تطرى وتكتسب نكهة غنية.
قطّعي الفلفل، الخيار، البصل إلى مكعبات صغية، وافرمي البقدونس.
في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والخل والملح والفلفل جيداً.
في وعاء كبير، اخلطي الكينوا الباردة مع الخضار، ثم أضيفي الصوص وقلّبي جيداً حتى تتوزع النكهات.
أضيفي الأفوكادو عند التقديم مباشرة، وقدمي السلطة باردة.

تعلمي أيضاً:  سلطة الكينوا بالخضار لمرضى السكري