حلوى البقلاوة بالجوز

حلوى البقلاوة بالجوز … من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بطبقاتها المقرمشة وحشوتها الغنية بالجوز، وتُحلى بالشيرة (القطر) لتمنحها مذاقاً لذيذاً وقواماً هشاً، وهي من الحلويات التي تُقدم في المناسبات العائلية.

المقادير

للحشوة :

الجوز :
250 غراماً
(مفروم)

القرفة :
ملعقة صغيرة

السكر البني :
50 غم
(فاتح)

للبقلاوة :

عجينة الجلاش الجاهزة :
500 غراماً

الزبدة :
200 غم
(غير مملحة ومذابة)

لشربات البرتأوضح والليمون:

الماء :
كوب

سكر :
250 غراماً

البرتأوضح :
نصف حبة
(مقطع شرائح)

الليمون :
1 حبة
(صغير ومقطع شرائح)

طريقة التحضير

لتحضير شربات بالبرتأوضح والليمون: ضعي الماء والسكر وشرائح البرتأوضح والليمون في قدر، واتركيه يغلي، ثم خففي النار واتركيه 5 دقائق، وارفعيه عن النار واتركيه يبرد تماماً.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي الجوز مع القرفة والسكر.
ادهني صينية الفرن بالزبدة، وضعي ورقة جلاش، وادهنيها بالزبدة، وكرري الخطوة حتى يتشكل لديك 8 طبقات من العجينة.
وزعي ثلث كمية الجوز.
ضعي 4 طبقات عجينة جلاش فوق الحشوة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
كرري طبقة الجوز ثم الجلاش، وغطي الوجه بـ 8–10 طبقات عجينة جلاش، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
اتركيها 10–20 دقيقة حتى تتماسك الزبدة قليلاً، ثم قطعيها بالشكل المفضل، واخبزيها 15 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
خففي الحرارة إلى 150 درجة، واخبزي لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يصبح الوجه ذهبياً.
أخرجي البقلاوة من الفرن، وسقيّها بالشربات الباردة وهي ساخنة، واتركيها 3–4 ساعات قبل التقديم.

تعلمي أيضاً:  رولات البقلاوة بالجوز