عاجل | البطاطس المقرمشة بالنشا
--> مطبخ سيدتي
البطاطس المقرمشة بالنشا
المقادير
البطاطس : 4 حبات (متوسطة / مقشّرة ومقطّعة أصابع متساوية الحجم)
الماء : حسب الحاجة (كمية كافية لغمر البطاطس)
ملح : ملعقة كبيرة
بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
النشاء : 2 ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
اغسلي البطاطس جيداً عدة مرات حتى تتخلصي من النشا الزائد ويصبح الماء شفافاً تماماً. في قدر عميق يحتوي على كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس، أضيفي الملح وبيكربونات الصوديوم واتركي الماء حتى يغلي. أضيفي أصابع البطاطس إلى الماء المغلي واتركيها تُسلق لمدة 5 دقائق فقط، ثم ارفعيها وصفّيها جيداً. واتركي البطاطس جانباً حتى تبرد تماماً. أضيفي النشا إلى البطاطس وقلّبي برفق حتى تتغلف جميع الأصابع بطبقة خفيفة. أدخلي البطاطس إلى الفريزر لمدة 10 دقائق. سخّني الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي البطاطس على دفعات في الزيت الساخن على درجة حرارة 140 مئوية حتى تصبح ذهبية فاتحة ومقرمشة دون أن تكتمل تسويتها. ارفعي البطاطس وضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد. أدخلي البطاطس مرة أخرى إلى الفريزر لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيها واقليها للمرة الثانية على درجة حرارة 190 مئوية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة تماماً. رشّي القليل من الملح وقدّمي البطاطس ساخنة. تعلمي أيضاً: رقائق البطاطس بالبابريكانشر لأول مرة على: kitchen.sayidaty.net
تاريخ النشر: 2026-04-09 08:41:00
الكاتب: مطبخ سيدتي
تنويه من موقع "wakalanews":
تم جلب هذا المحتوى بشكل آلي من المصدر: kitchen.sayidaty.net بتاريخ: 2026-04-09 08:41:00. الآراء والمعلومات الواردة في هذا المأوضح لا تعبر بالضرورة عن رأي موقع "wakalanews"، والمسؤولية الكاملة تقع على عاتق المصدر الأصلي.
ملاحظة: قد يتم استخدام الترجمة الآلية في بعض الأحيان لتوفير هذا المحتوى.
