متبل الباذنجان المشوي بالطحينة والرمان
مطبخ سيدتي
الأربعاء، 21 أكتوبر 2026 00:00:00 بتوقيت جرينتش الأربعاء، 21 أكتوبر 2026 05:01:32 بتوقيت جرينتش
window. = window. || ()؛ وظيفة (){.push(arguments);} (‘js’, new Date()); (‘config’, ‘UA-8935925-4’);
متبل الباذنجان المشوي بالطحينة والرمان
متبل الباذنجان المشوي بالطحينة والرمان … من أشهر أصناف المقبلات الشامية، ويتميز بقوامه الكريمي ونكهته المدخنة اللذيذة. يحضر من الباذنجان المشوي مع الطحينة والزبادي وعصير الليمون ودبس الرمان، ويقدم كطبق من أطباق المقبلات، ويُعد خياراً لذيذاً وخفيفاً مع الخبز العربي الدافئ.
المقادير
الباذنجان :
2 حبة
الطحينية :
2 ملعقة كبيرة
لبن زبادي :
2 ملعقة كبيرة
عصير الليمون :
نصف حبة
دبس الرمان :
2 ملعقة صغيرة
الثوم :
فص
(مفروم ناعماً)
ملح :
نصف ملعقة صغيرة
زيت الزيتون :
حسب الرغبة
(للتقديم)
الرمان :
حسب الرغبة
(للتزيين)
سماق :
حسب الرغبة
(للتزيين)
أعشاب :
حسب الرغبة
(طازجة، للتزيين)
طريقة التحضير
لشوي الباذنجان: ضعي حبات الباذنجان على لهب الغاز مباشرة أو في الشواية، مع تقليبها من وقت لآخر حتى يصبح الجلد أسود اللون ويحصل اللب على قوام طري جداً. تستغرق هذه العملية حوالي 10–15 دقيقة.
يمكن بدلاً من ذلك شوي الباذنجان في الفرن على درجة حرارة 230 مئوية لمدة 30–40 دقيقة، مع تقليبه من حين لآخر حتى يصبح طرياً جداً ويهبط حجمه.
اتركي الباذنجان حتى يبرد بدرجة تسمح بالتعامل معه، ثم قشريه وتخلصي من القشرة.
قطعي لب الباذنجان بالسكين فرماً ناعماً حتى تحصلي على القوام المطلوب. ويفضل عدم استخدام الخلاط حتى لا يصبح المتبل سائلاً أكثر من اللازم.
لتحضير خليط الطحينة: ضعي الطحينة والزبادي وعصير الليمون ودبس الرمان والثوم المفروم والملح في وعاء، ثم قلبي جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
إذا كان خليط الطحينة كثيفاً جداً، أضيفي القليل من الماء المثلج تدريجياً مع التقليب حتى يصبح أكثر نعومة وكريمية.
أضيفي الباذنجان المفروم إلى خليط الطحينة، وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
ضعي المتبل في طبق تقديم مسطح أو وعاء مناسب، ثم رشي على الوجه القليل من زيت الزيتون.
زيني المتبل بحبوب الرمان والسماق والأعشاب الطازجة بحسب الرغبة، وقدميه مع الخبز العربي.
تعلمي أيضاً: متبل الطماطم بالثوم
المقبلات
طبخات الباذنجان
وصفات الرمان
اللبن الزبادي
أطباق جانبية
طحينية
مقبلات شامية
وصفات باللبن
دبس الرمان
وصفات بالثوم
سلطات بالباذنجان
وصفات بالليمون
نشر لأول مرة على: kitchen.sayidaty.net
تاريخ النشر: 2026-10-21 08:01:00
الكاتب: مطبخ سيدتي
تنويه من موقع “wakalanews”:
تم جلب هذا المحتوى بشكل آلي من المصدر:
kitchen.sayidaty.net
بتاريخ: 2026-10-21 08:01:00.
الآراء والمعلومات الواردة في هذا المقال لا تعبر بالضرورة عن رأي موقع “wakalanews”، والمسؤولية الكاملة تقع على عاتق المصدر الأصلي.
ملاحظة: قد يتم استخدام الترجمة الآلية في بعض الأحيان لتوفير هذا المحتوى.
