خبز السيلمونينا الإيطالي

خبز السيلمونينا الإيطالي

مطبخ سيدتي

Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT
Sun, 13 Sep 2026 05:19:00 GMT

window. = window. || ();
function (){.push(arguments);}
(‘js’, new Date());

(‘config’, ‘UA-8935925-4’);

خبز السيلمونينا الإيطالي

خبز  السيلمونينا  الإيطالي … من أنواع الخبز الإيطالي التقليدي، يتميز بقشرته الذهبية المقرمشة المغطاة بحبوب السمسم، وقوامه الطري من الداخل بفضل دقيق السميد الذي يمنحه لوناً غنياً ونكهة مميزة. يُقدم مع الجبن، واللحوم الباردة، أو إلى جانب الشوربات والأطباق الرئيسية. المقادير
الخميرة الفورية :
ملعقتان صغيرتان وربع
(جافة)

ماء فاتر :
كوب وربع
العسل :
2 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون :
ملعقة كبيرة
دقيق السميد :
كوبان ونصف
(ناعم)

دقيق :
كوب
ملح :
2 ملعقة صغيرة
السمسم :
2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير

اخلطي الخميرة مع العسل و¼ كوب من الماء الفاتر في وعاء العجان الكهربائي، ثم اتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغوياً.
ثبتي خطاف العجين في العجان، ثم أضيفي زيت الزيتون، وبقية الماء الفاتر، ودقيق السميد، ودقيق الخبز، والملح.
اعجني المكونات على سرعة منخفضة حتى تمتزج، ثم ارفعي السرعة إلى متوسطة واعجني لمدة 4-5 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة تتجمع على شكل كرة طرية.
إذا كانت العجينة لزجة جداً بسبب الرطوبة، أضيفي القليل من دقيق الخبز، أما إذا كانت الأجواء جافة فيمكن إضافة مقدار بسيط من الماء الفاتر.
انقلي العجينة إلى سطح خالٍ من الدقيق، واعجنيها يدوياً لبضع دقائق حتى تصبح متماسكة ومرنة، ثم شكليها على هيئة كرة.
ادهني وعاءً بقليل من زيت الزيتون، وضعي فيه العجينة، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
بعد التخمير، انقلي العجينة إلى سطح مدهون بقليل من الزيت، ثم قسميها إلى قسمين متساويين.
افردي كل جزء على شكل مستطيل طويل، ثم لفيه بإحكام لتحصلي على أسطوانة سميكة.
دحرجي كل أسطوانة حتى يصل طولها إلى حوالي 60  سم.
لفي طرفي العجين باتجاهين متعاكسين لتشكيل حرف S، مع الاستمرار في اللف حتى يلتقي الطرفان بالقرب من المنتصف.
كرري الخطوات مع الجزء الثاني من العجين، ثم انقلي الرغيفين بحذر إلى صينية مبطنة بورق الخبز.
ادهني سطح العجين بالماء، ثم انثري السمسم بوفرة واضغطي عليه برفق حتى يلتصق جيداً.
غطي العجين تغطية خفيفة واتركيه يتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي صينية عميقة في الرف السفلي داخل الفرن أثناء التسخين.
أدخلي الخبز إلى الفرن، ثم اسكبي بحذر كوباً من الماء في الصينية الساخنة الموجودة أسفل الخبز لتكوين البخار.
اخبزي الخبز لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجي صينية الماء حتى يكمل الخبز نضجه في فرن جاف.
أعيدي الخبز إلى الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية، أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً وقشرة مقرمشة.
أخرجي الخبز من الفرن واتركيه يبرد على شبك معدني قبل تقطيعه وتقديمه.

تعلمي أيضاً:  خبز الباجيت الأسمر

وصفات الخبز
وصفات بالسميد
وصفات العجين
مخبوزات
فطور صحي
فطور صباحي
وصفات خبز