باذنجان مشوي بصوص اللبن والرمان

باذنجان مشوي بصوص اللبن والرمان … طبق شهي مستوحى من نكهات المطبخ الشرق أوسطي، يجمع بين الباذنجان المشوي المدخن وصلصة اللبن الزبادي الكريمية بالثوم، مع قرمشة الجوز وحبات الرمان المنعشة. يمكن تقديمه كمقبلات مميزة أو كوجبة خفيفة وصحية.

المقادير

للتزيين :

الجوز :
ربع كوب
(مفروم)

الرمان :
ربع كوب
(حبّ)

كزبرة خضراء :
ملعقة كبيرة
(مفرومة)

الباذنجان :
3 حبات
(مقطع طولياً إلى شرائح بسمك 1 سم تقريباً)

ملح خشن :
ملعقة صغيرة

زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
(بكر ممتاز)

زبادي :
ثلاث أرباع الكوب
(الزبادي اليوناني كامل الدسم)

الثوم :
رأس
(مشوي، تُهرس فصوصه حتى تصبح معجوناً)

برش ليمون :
ملعقة صغيرة

عصير الليمون :
ملعقة صغيرة

كزبرة خضراء :
ملعقة كبيرة
(مفرومة ناعم)

ملح خشن :
نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

رتبي شرائح الباذنجان في مصفاة أو على مناشف ورقية، ثم رشي الملح الخشن على الجانبين واتركيها لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من الرطوبة الزائدة.
جففي شرائح الباذنجان بلطف باستخدام مناشف ورقية.
في وعاء صغير، اخلطي الزبادي مع الثوم المشوي وبرش الليمون وعصير الليمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات، ثم اتركي الصلصة جانباً.
سخني الشواية أو مقلاة الشوي على حرارة متوسطة إلى مرتفعة.
ادهني شرائح الباذنجان من الجانبين بزيت الزيتون، وادهني سطح الشواية بقليل من الزيت.
اشوي شرائح الباذنجان لمدة 8-10 دقائق مع تقليبها في منتصف الوقت، حتى تنضج جيداً وتظهر عليها علامات الشواء الذهبية.
رتبي شرائح الباذنجان المشوية في طبق التقديم.
وزعي صلصة الزبادي بالثوم فوق الباذنجان.
زيني الطبق بالجوز المفروم وحبات الرمان والكزبرة الخضراء.
قدّمي الطبق مباشرة وهو دافئ أو بدرجة حرارة الغرفة.

تعلمي أيضاً: باذنجان مشوي مع الطماطم