عجينة المطبق بحشوة اللحمة المفرومة المقلية

عجينة المطبق بحشوة اللحمة المفرومة المقلية …  تتميز بقوامها الطري والمرن الذي يسهل فرده بشكل رقيق جداً. تساعد هذه العجينة على الحصول على طبقة خارجية مقرمشة عند القلي، وفي نفس الوقت خفيفة ولذيذة من الداخل بحشوة اللحم المفروم. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة.

المقادير

الحشوة :

الزيت :
ملعقة كبيرة

لحم مفروم :
200 غم

معجون الزنجبيل :
نصف ملعقة كبيرة

معجون الثوم :
نصف ملعقة كبيرة

فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة

ملح :
نصف ملعقة صغيرة
(أو بحسب الرغبة)

الكمون :
نصف ملعقة صغيرة

الفلفل الأحمر :
نصف ملعقة صغيرة

الكركم :
ربع ملعقة صغيرة

البيض :
2 حبة

طماطم :
1 حبة
(مفرومة)

البصل الأخضر :
نصف كوب
(مفروم)

دقيق :
كوب
(أبيض ومتعدد الاستخدامات)

الزيت :
ملعقة كبيرة

ملح :
ربع ملعقة صغيرة

ماء فاتر :
نصف كوب
(أو حسب الحاجة)

طريقة التحضير

لتحضير العجينة: ضعي الدقيق في وعاء، ثم أضيفي الزيت والملح وامزجي جيداً.
أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
استمري بالعجن حتى تصبح العجينة ملساء وغير لاصقة.
ادهنيها بالقليل من الزيت، وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي اللحم المفروم. بعد دقيقة، أضيفي معجون الزنجبيل والثوم والتوابل، واطهي لمدة 10 دقائق تقريباً حتى ينضج اللحم ويتحمر.
في وعاء، اخلطي اللحم المطبوخ مع البيض والطماطم والبصل الأخضر جيداً.
قسّمي العجينة إلى 3 كرات متساوية.
افردي كل كرة بشكل رقيق جداً حتى تكاد تكون شفافة.
ضعي الحشوة في وسط العجينة على شكل مربع.
اطوي الأطراف من الجوانب ثم من الأسفل لتشكيل ظرف مغلق بإحكام.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
ضعي المطبق بحيث يكون جانب الطي للأسفل، واثقبي السطح قليلاً للسماح بخروج البخار.
اقلبيه عندما يحمّر، وكرري العملية مع الجهة الأخرى.
حمّري الأطراف جيداً حتى ينضج من جميع الجهات، ويقدم ساخناً.

تعلمي أيضاً:  مطبق اللحم بالجبن