وجدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن القليل من معدات غسل اليدين والقذرة في مورد ماكدونالدز مرتبطة بتفشي الإشريكية القولونية

كشف مسؤولو إدارة الغذاء والدواء عن عشرات الانتهاكات لدى أحد موردي ماكدونالدز المرتبطة بتفشي المرض القاتل من الإشريكية القولونية مما أدى إلى أكثر من مائة عدوى وسحب شامل للبصل المستخدم في منتجات سلسلة الوجبات السريعة، بما في ذلك برجر كوارتر باوندر.

وشوهدت الانتهاكات، المفصلة في تقرير التفتيش الذي صدر لشبكة سي بي إس نيوز استجابة لطلب قانون حرية المعلومات، أثناء تفتيش منشأة لإنتاج الغذاء في كولورادو تديرها مزارع تايلور.

وصلت انتهاكاتهم إلى حد إصدار إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لموردي ماكدونالدز ما يسمى بالنموذج 483، وهي قائمة من الاستشهادات حول الظروف التي يشعرون بالقلق من أنها قد تكون “ضارة بالصحة”.

تم تكليف هذه المنشأة بتزويد “البصل المقطع” لمطاعم ماكدونالدز عبر مجموعة واسعة من الولايات. تنتج مزارع تايلور أيضًا عددًا من المنتجات الأخرى، بما في ذلك السلطات التي تبيعها في محلات البقالة على أنها آمنة وجاهزة للأكل.

للمطاعم، مزارع تايلور فواتير منتجاتها باعتباره “حل مطبخ لا يحتاج إلى تحضير”، مما يسمح لشركات الخدمات الغذائية بتخطي خطوات التحضير المعتادة التي قد يحتاجون إلى استخدامها مع المنتجات العادية التي يجب غسلها وتقطيعها قبل تناول الطعام.

“إن شركة Taylor Farms واثقة من أفضل عمليات سلامة الأغذية لدينا، وبالتالي جودة منتجاتنا وسلامتها. وكما هو شائع بعد إجراء التفتيش، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ملاحظات حول الظروف التي يمكن تحسينها في إحدى منشآتنا، “وقالت الشركة في بيان.

وقال البيان إن مزارع تايلور “اتخذت خطوات على الفور لمعالجة” هذه المشكلات، وأضاف أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مبوب التفتيش على أنه لم يسفر عن “إجراء إداري أو تنظيمي” ضد الشركة.

وقال تايلور فارمز: “هذا يتوافق مع حقيقة أنه لم يتم ربط أي أمراض أو تهديد للصحة العامة بهذه الملاحظات”. ولم يستجب المتحدث باسم ماكدونالدز على الفور لطلب التعليق.

مزارع تايلور في نهاية المطاف وأشار الآلاف من حالات البصل الجاهز للأكل التي وزعتها على مرافق الخدمات الغذائية في ست ولايات بعد تفشي المرض.

تم ربط ما لا يقل عن 104 حالات من عدوى الإشريكية القولونية بالعدوى التفشيوفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، بما في ذلك 34 حالة دخول إلى المستشفى ووفاة واحدة.

“”كان يجب وضع علامة “فشل”””

قال مفتشو إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إنهم اكتشفوا “العديد من المعدات ذات الأغشية الحيوية الواضحة وكميات كبيرة من بقايا الطعام” حول منشأة تايلور فارمز في كولورادو سبرينغز، حتى بعد أن أكمل العمال إجراءات التنظيف المطلوبة.

قالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن مسؤولي مراقبة الجودة في مزارع تايلور قد وقعوا على التنظيف في المنشأة باعتباره أمرًا عابرًا، حتى عندما قال مفتشو الوكالة إنهم ما زالوا قادرين على رؤية “العديد من الأسطح الملامسة للأغذية التي لم تكن نظيفة بصريًا وكان يجب وضع علامة عليها بأنها” فاشلة “. ”

كان بقايا الطعام المتراكم على معدات الشركة سيئًا للغاية لدرجة أنه أدى إلى التلوث المتبادل، مما أثار قلق مفتشي إدارة الغذاء والدواء. اشتكت إحدى الشركات التي كانت تشتري الفلفل الأخضر من شركة Taylor Farms من أن البصل وجد طريقه إلى منتجها الجاهز للأكل.

وكان العمال أيضًا يختصرون خطوات الصرف الصحي المطلوبة لأنفسهم، كما زعم مفتشو إدارة الغذاء والدواء.

يستخدم الموظفون في مورد ماكدونالدز “أحيانًا” فقط معقم اليدين عند التعامل مع الطعام الذي كان من المفترض أن يكون جاهزًا للأكل أو “RTE”، كما تسميها الصناعة، على أيديهم التي ترتدي القفازات.

وكتب مفتشو إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: “لم تتم ملاحظة موظفي الإنتاج الذين يتعاملون مع منتجات RTE والأسطح الملامسة للأغذية وهم يستخدمون أيًا من أحواض غسل اليدين في المنشأة”.

“المعدات مبللة باستمرار”

اكتشف مفتشو إدارة الغذاء والدواء أيضًا أن مزارع تايلور كانت تتخطى في كثير من الأحيان خطوة التجفيف بعد غمر الأدوات في محلول من المواد الكيميائية المطهرة، وهو ما يخشى المفتشون من أنه يؤدي إلى “تطبيق المحلول مباشرة” على المنتجات الجاهزة للأكل.

وكتب مفتشو الوكالة: “المعدات مبللة باستمرار بسبب بيئة المعالجة الرطبة ودرجات الحرارة الباردة”.

وقالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن تعليمات الشركة المصنعة لمحلول التنظيف حثت المستخدمين على تجفيف الأدوات المعقمة بالهواء.

كما أعرب مسؤولو إدارة الغذاء والدواء عن قلقهم بشأن كيفية قيام الموظفين بطهي الخلطات الكيميائية للتنظيف التي كانوا يستخدمونها.

تم اختبار بعض المحاليل فوق الحد الأقصى لتركيز المواد الكيميائية المسموح به، في حين أن الشركة لم تكن متأكدة من كيفية توصلها إلى وصفة خليط تنظيف آخر كانت تستخدمه والذي شكك فيه مفتشو إدارة الغذاء والدواء.

وقال المفتشون: “لم تتمكن الإدارة من تقديم علامة الشركة المصنعة و/أو الشركات المصنعة/ممثلي المواد الكيميائية الذين يزعمون أن خلط هذه المواد الكيميائية المذكورة أعلاه مصمم لهذا الاستخدام”.