لماذا يتذكر الكثير من الليستيريا في الآونة الأخيرة؟ يشرح الطبيب ما يجب معرفته والأعراض التي يجب البحث عنها.

من اللحوم اللذيذة ل الفطائر المجمدة, تذكر الليستيريا يبدو أنها تتصدر العناوين الرئيسية بشكل متكرر – ولكن لماذا؟

هناك بعض الأسباب التي قد تجعلنا نشهد ارتفاعًا طفيفًا في هذه التلوثات، بما في ذلك سلسلة الإمدادات الغذائية الأكثر تعقيدًا، كما توضح الدكتورة سيلين جوندر، المساهمة الطبية في CBS News والمحررة العامة للصحة العامة في KFF Health News.

وقالت في برنامج “CBS Mornings”: “في كل خطوة من خطوات معالجة الطعام، هناك فرصة للتلوث. هذا هو رقم واحد. يريد المستهلكون طعامًا جاهزًا للأكل، لذلك بالطبع، تتم معالجتهم بشكل أكبر نتيجة لذلك”.

بالإضافة إلى ذلك، “لدينا اختبارات أفضل. لذلك كان من المعتاد أننا ربما لم نكن على دراية أو معرفة ما الذي جعلك مريضًا. الآن يمكننا في الواقع إجراء اختبار واكتشاف وإخبارك بالسبب الذي جعلك مريضًا.”

على الرغم من أن عمليات الاسترجاع هذه تبدو أكثر شيوعًا، إلا أنها ليست شيئًا يجب تجاهله. يمكن أن تؤدي الليستريا إلى مرض خطير ويمكن أن تكون مميتة.

وقال غوندر: “يمكنك أن تصاب بمرض شديد الخطورة، بما في ذلك التهاب السحايا، الذي يحدث عندما يكون في الحبل الشوكي، أو الإنتان، حيث تدخل الليستيريا إلى مجرى الدم ويمكن أن تسبب ضررا لأعضائك”.

لذلك إذا كان لديك منتج على قائمة الاستدعاء، فإن أفضل ما يمكن فعله هو رميها بعيدًا.

وقالت: “هذا لا يستحق المخاطرة. قد يكون مميتًا. لذا، تخلص من أي شيء موجود في قائمة الاستدعاء تلك”.

أعراض الليستيريا

تحدث عدوى الليستيريا عن طريق تناول طعام ملوث ببكتيريا الليستيريا المستوحدة. تشمل الأعراض التي يجب الانتباه إليها الصداع والحمى والتغيرات في الحالة العقلية وصعوبة المشي وحتى النوبات.

ال مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ويحذر من أن الأشخاص قد يعانون أيضًا من تصلب الرقبة وأعراض تشبه أعراض الأنفلونزا، مثل آلام العضلات والتعب.

يكون بعض الأشخاص أيضًا أكثر عرضة للإصابة بالحالات الشديدة، بما في ذلك الحوامل، وحديثي الولادة، والبالغين الذين يبلغون من العمر 65 عامًا أو أكثر، والذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

وقال غوندر: “بعض الأطعمة التي نعتبرها عالية المخاطر – ولماذا نطلب من النساء الحوامل، على سبيل المثال، عدم تناولها – هي اللحوم اللذيذة والأجبان الطرية”. “هذه الأطعمة شديدة الخطورة للتلوث.”

هل الحرارة أو الطبخ يقتل الليستيريا؟

يمكن أن يؤدي طهي الطعام أو إعادة تسخينه جيدًا إلى القضاء على الليستريا، لكن غوندر يشير إلى أنه “يجب عليك طهي الأشياء على درجة حرارة عالية بدرجة كافية”.

توصي مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) بإعادة تسخين اللحوم الباردة واللحوم الباردة والهوت دوج والنقانق المخمرة أو الجافة إلى 165 درجة فهرنهايت أو حتى تصبح ساخنة بالبخار. وينطبق الشيء نفسه على الأجبان الطرية المبسترة والأجبان المقطعة – قم بتسخينها إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت قبل تناول الطعام.

وقال غوندر “التجميد لا يقتل البكتيريا مثل الليستيريا. إنها بكتيريا شديدة التحمل”. التبريد أيضا لا يقتل الليستيريا.

كيف تنتشر الليستيريا؟

يوضح غوندر أن الطريقة الأكثر شيوعًا لانتشار الليستيريا هي من خلال الطعام، ولكنها يمكن أن تنتشر أيضًا من خلال التلوث المتبادل.

وأضافت: “يمكن أن يكون من أطعمة أخرى، أو من معدات أو أسطح ملوثة. لقد وجدنا الليستريا في التربة والمياه. لذلك هناك الكثير من الطرق المختلفة التي يمكن أن تصل بها إلى كعكة الوافل المجمدة (على سبيل المثال)”.

إذا كان لديك منتج تم سحبه في الثلاجة أو الفريزر أو في أي مكان آخر في مطبخك، فمن المهم تطهير تلك الأسطح لمنع المزيد من التلوث.

علاج الليستيريا

العلاج يعتمد على شدة المرض. وقد يشمل المضادات الحيوية أو السوائل لمنع الجفاف. اطلب الرعاية الطبية إذا كنت تشك في إصابتك بالعدوى.