الشوكولاتة الداكنة ومنتجات الكاكاو الأخرى تحتوي على الرصاص والمعادن الثقيلة الأخرى، وفقًا لدراسة

أظهرت دراسة جديدة أن نسبة مثيرة للقلق من منتجات الشوكولاتة الموجودة على أرفف متاجر البقالة في الولايات المتحدة تحتوي على مستويات من المعادن الثقيلة تتجاوز الإرشادات، مع العثور على أعلى التركيزات في المنتجات العضوية.

أظهر تحليل متعدد السنوات لـ 72 منتجًا من منتجات الكاكاو الاستهلاكية أن 43% منها ملوثة بالرصاص فوق المستويات المقبولة، بينما تجاوز 35% منها عتبات الكادميوم، وفقًا للبحث الذي أجراه علماء في جامعة جورج واشنطن ونشر يوم الأربعاء في Frontiers in Nutrition.

“تعتبر المنتجات المحتوية على الكاكاو غنية بالمعادن بشكل ملحوظ بسبب ممارسات الزراعة والتصنيع المطلوبة لإنتاج مثل هذه المنتجات”، وفقًا لـ يذاكر“الشوكولاتة الداكنة على وجه الخصوص هي مصدر غني بالمعادن الأرضية، وقد تم توثيق التلوث أثناء معالجتها بشكل جيد.”

واستندت الدراسة في نتائجها على قانون ولاية كاليفورنيا الذي يحدد مستويات الجرعة القصوى المسموح بها للمعادن الثقيلة في الغذاء.

تُستخدم اللوائح الحكومية بشكل متكرر كمعيار للسلامة حيث لا تحدد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حدودًا للمعادن الثقيلة في معظم الأطعمة، على الرغم من أن الوكالة اقترحت حدود بالنسبة للشوكولاتة والحلوى التي تعتمد على السكر، ولكن للأطفال فقط. لا يوجد مستوى آمن معروف للتعرض للرصاص، وفقًا لـ ل إدارة الغذاء والدواء.

ومن المثير للدهشة أن المنتجات العضوية تحتوي على مستويات أعلى من الرصاص والكادميوم مقارنة بالمنتجات غير العضوية.

لم يتجاوز أي من المنتجات الحد الأقصى للزرنيخ.

وتشير النتائج إلى ضرورة تناول كمية أقل من الشوكولاتة كوسيلة للحد من التعرض، كما يقول لي فريم، مدير الطب التكاملي في كلية الطب وعلوم الصحة بجامعة جورج واشنطن.

“الشوكولاتة ليست خطيرة، وليست بهذا السوء. ولكن، كما هو الحال مع أي طعام ملوث بالمعادن الثقيلة، فإن تنويع نظامك الغذائي أمر مهم حتى لا تتعرض لنفس الأشياء، سواء كان ذلك الكثير من المعادن الثقيلة في الشوكولاتة أو الكثير من فيتامين أ إذا كنت تأكل الجزر”، قال فريم لبرنامج MoneyWatch على قناة CBS.

ويوصي الباحث بتقييد الاستهلاك إلى أونصة واحدة من الشوكولاتة الداكنة يوميًا ـ أو ثلث لوح الحلوى المتوسط. ويقول فريم: “يجد كثير من الناس، ومن بينهم أنا، صعوبة في تقييد أنفسهم بأونصة واحدة. لذا، ينصح الباحث بتناول أونصتين كل يومين”.

وفي ردها على النتائج، قالت رابطة الحلويات الوطنية: “الشوكولاتة والكاكاو آمنان للأكل ويمكن الاستمتاع بهما كنوع من الحلوى كما كانا منذ قرون”.