أظهرت دراسة أن استبدال طعام بآخر يمكن أن يساعد في تقليل انبعاثات الكربون في منزلك

إن استبدال لازانيا اللحم بالنباتية ليس أمرًا عادلاً أكثر صحة بالنسبة لك – كما أنها أكثر صحة لكوكب الأرض. وتظهر دراسة جديدة مدى فعالية كل مبادلة، مثل استبدال لحم البقر بالدجاج في الحساء، في تقليل انبعاثات الغازات الدفيئة.

تحويل مشتريات الطعام والشراب إلى مشتريات مشابهة جدًا ولكن أكثر البدائل الصديقة للبيئة يمكن أن يقلل من انبعاثات الغازات الدفيئة الناتجة عن محلات البقالة المنزلية بنسبة الربع تقريبًا، وفقًا لدراسة جديدة أجراها معهد جورج للصحة العالمية وكلية إمبريال كوليدج لندن.

تهدف الدراسة التي صدرت يوم الثلاثاء إلى إظهار أن المستهلكين لا يتعين عليهم إجراء تغييرات جذرية – مثل التخلي عن اللحوم – لاتخاذ خيارات أكثر ذكاءً ووعيًا بالمناخ والتي تتجمع لإحداث تأثير على تقليل الكربون، كما تقول المؤلفة الرئيسية أليسون جاينز لشبكة سي بي إس نيوز.

وقال جاينز، الحائز على درجة الدكتوراه في الصحة العامة: “لكن في حين أن المستهلكين يدركون بشكل متزايد التأثير البيئي للنظام الغذائي ويرغبون في اتخاذ خيارات غذائية أكثر استدامة، فإنهم يفتقرون إلى معلومات موثوقة لتحديد الخيارات الأكثر ملاءمة للبيئة”.

وتوصي الدراسة بوضع علامة على المواد الغذائية المعبأة تشير إلى انبعاثات الكربون المستهلكين المهتمين بالمناخ يمكنهم اتخاذ خيارات مستنيرة. ويُعزى حوالي ثلث انبعاثات الكربون حاليًا إلى قطاع الأغذية والزراعة.

قام الباحثون بحساب الانبعاثات المتوقعة من مشتريات البقالة السنوية من 7000 أسرة أسترالية باستخدام معلومات من FoodSwitch، وهو تطبيق من معهد جورج حيث يمكن للمستخدمين مسح الباركود الخاص بعنصر غذائي ورؤية خيارات أخرى مماثلة وأكثر صحة.

الآن، ولكن في أستراليا فقط، يهدف EcoSwitch إلى إضافة عنصر آخر ليضعه العملاء في الاعتبار، وهو انبعاثات الكربون للمنتج. يتم عرض البيانات التي تم جمعها في الدراسة في التطبيق حيث يمكن للعملاء مسح المنتج ورؤية المنتجات المماثلة ذات انبعاثات الكربون المنخفضة.

وقالت جاينز إن الدراسات السابقة حللت الأنماط الغذائية في حين أن بحثها يهدف إلى “النظر إلى الطعام بالطريقة التي ينظر بها المستهلكون إليه في السوبر ماركت”. قدمت الدراسة نوعين من المقايضة – تلك التي يمكن العثور عليها على نفس الرف مقارنة بالمقايضات التي يمكن العثور عليها في ممر مختلف. ووفقا للدراسة، يمكن أن تؤدي هذه المقايضات المماثلة إلى خفض الانبعاثات بنسبة 26% في أستراليا، وهو ما يعادل إخراج 1.9 مليون سيارة من الطريق.

على سبيل المثال، يمكن أن يكون لفافة البريوش برقائق الشوكولاتة “مفتاح مشابه جدًا” لفافة العشاء أو “مفتاح أقل تشابهًا” لرغيف العجين المخمر.

مع المشروبات، يمكن استبدال كولا الفانيليا الخالية من السكر بمشروب غازي التوت “مشابه جدًا” أو مشروب كومبوتشا الزنجبيل والليمون “الأقل تشابهًا”.

وقال جاينز إن المفاتيح الأفضل للبيئة غالباً ما تتوافق مع تلك الأفضل لصحتك.

وكان أكبر المساهمين في انبعاثات الكربون من المنتجات الغذائية هم اللحوم ومنتجات اللحومبنسبة 49%، تليها منتجات الألبان والمشروبات غير الكحولية.

وقال جاينز: “إن الطريقة التي تتجه بها الانبعاثات في جميع أنحاء العالم تبدو أسوأ وأسوأ”. “إن تمكين الأشخاص بهذه المعلومات من الأسفل إلى الأعلى غالبًا ما يكون له أيضًا تأثير من الأعلى إلى الأسفل.”