صانع صلصة سريراتشا الشهير يوقف الإنتاج مؤقتًا. هذا هو السبب.

يمكن أن يكون طعامك لطيفًا بالتأكيد هذا الصيف، مع تحذير أحد كبار منتجي سريراتشا من أنه سيعلق الإنتاج بسبب نقص المكون الرئيسي لصلصة الفلفل الحار التايلاندية – الفلفل الحار.

قالت شركة Huy Fung Foods، التي تصنع صلصة سريراتشا الحارة الشهيرة، إنها ستتوقف عن إنتاج البهارات حتى سبتمبر لأن الفلفل الأحمر الحار المستخدم في صنعها “أخضر للغاية”، وفقًا لمذكرة الشركة التي حصلت عليها CBS MoneyWatch. الولايات المتحدة الأمريكية اليوم أولا ذكرت الاخبار.

وقالت Huy Fung Foods في رسالة بتاريخ 30 أبريل إلى مشتري الجملة: “بعد إعادة تقييم إمداداتنا من الفلفل الحار، قررنا أنه أخضر للغاية بحيث لا يمكننا المضي قدمًا في الإنتاج لأنه يؤثر على لون المنتج”.

وأضافت الشركة: “نأسف لإبلاغكم أننا قررنا وقف الإنتاج إلى ما بعد عيد العمال، عندما يبدأ موسم الفلفل الحار المقبل لدينا”، مشيرة إلى أنه تم إلغاء جميع طلبات العملاء اعتبارًا من 6 مايو. تبيع شركة Huy Fung Foods منتجاتها لتجار التجزئة والمطاعم والشركات الأخرى، وليس للمستهلكين.

ورفضت الشركة التعليق على توقف الإنتاج أو مذكرتها للمشترين.

عادةً ما يشير فلفل الهالابينو الحار الأحمر الذي يكون أخضرًا جدًا إلى أنه غير ناضج أو ناضج تمامًا، وفقًا لستيفاني ووكر، خبيرة الفلفل الحار في جامعة ولاية نيو مكسيكو.

وقالت لـ CBS MoneyWatch: “إذا كان عدد كبير جدًا من الفلفل أخضر اللون، فهذا يعني أنه غير ناضج من اللون الأحمر”. “لم تصل إلى مرحلة النضج المناسب، لذلك يمكن أن تكون مشكلة توقيت، مثل ربما تم زراعتها في وقت متأخر جدًا أو أن الظروف البيئية المعاكسة أبطأت عملية النضج.”

إنها ليست المرة الأولى لوازم سريراتشا تم تهديدهم، مع Huy Fong Foods في العام الماضي مواجهة تحديات الإنتاج المتعلقة بفشل المحاصيل.

ويأتي هذا التحذير في الوقت الذي تؤثر فيه الظواهر الجوية المتكررة والقوية بشكل متزايد على الإمدادات الغذائية. على الرغم من أن الظروف البيئية يمكن أن تضر بإنتاج فلفل الهالابينو، إلا أن ووكر قال إن درجات الحرارة لم تكن ساخنة بدرجة كافية في المكسيك للتأثير على إنتاج الفلفل الحار.

ومع ذلك، يلقي بعض الخبراء اللوم على تغير المناخ في ظروف زراعة الفلفل الحار دون المستوى الذي أدى إلى تقييد إمدادات سريراتشا في السنوات الأخيرة. تعاني المكسيك من موجة جفاف، وكان تأثيرها الأشد محسوسا في شمال المكسيك، حيث يزرع معظم الفلفل، وفقا لتقرير نشرته صحيفة “ديلي ميل” البريطانية. خريطة من لجنة المياه الوطنية في المكسيك.

قال المزارع في كاليفورنيا، كريج أندروود، الذي كان يزود شركة Huy Fung Foods سابقًا بالفلفل لصلصة سريراتشا، إنه كان ينتج 100 مليون رطل من فلفل الهالبينو الأحمر الحار للشركة على مساحة 2000 فدان. وأوضح أن الطعم المميز للصلصة يعود إلى أن 90% من محتوياتها تتكون من الهالبينو الأحمر الطازج.

وقال أندروود لشبكة CBS MoneyWatch: “لهذا السبب فهو منتج جيد”.

وقال أندروود، الذي يصنع سريراتشا بنفسه، إن لديه إمدادات كافية من فلفل الهالبينو، في حين أشار إلى أنه ينتج الصلصة على نطاق أصغر بكثير. وقال إن استخدام الفلفل الأخضر من شأنه أن يعطي السريراتشا لونًا بنيًا بدلاً من اللون الأحمر الفاتح النموذجي.